สูตรเชฟ

วิธีการปรุงฮิมัสที่สมบูรณ์แบบ?

สัปดาห์ที่ผ่านมาเป็นที่รู้จักกันว่า Laflafel lancheria จะถูกปิดใน Maly Kazenny Lane และในสัปดาห์นี้เจ้าของสถานประกอบการประกาศปิดบังคับของจุดที่สองใน Maroseyka เราขอให้ผู้ร่วมก่อตั้งและหัวหน้าพ่อครัวของ Lancheria บอกคุณว่า hummus ที่แท้จริงควรทำอย่างไรและจะปรุงที่บ้านได้อย่างไรในขณะที่ร้านกาแฟกำลังมองหาห้องใหม่

Tadeusz Voitovich

ผู้ร่วมก่อตั้งและเชฟของ Laflafel lancheria


ฮัมเมลเป็นอาชีพของฉัน ในช่วงหกปีที่ผ่านมาที่ lancheries ของเรากำลังเตรียม hummus มันไปไกลกว่าสถาบันของอาหารตะวันออกกลางเท่านั้นและได้รับความนิยมมาก อย่างไรก็ตามปล่อยให้สูตรของเขาง่ายมากพูดถึงรสชาติที่ดีที่สุดคุณต้องจำไว้สองสามอย่าง

ประการแรก hummus เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชีวิตและเช่นเดียวกับอาหารใด ๆ ริบ เขาใช้ชีวิตอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวันหลังจากนั้นเขาก็เริ่มเดิน hummus ที่ทำจากโรงงานเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน้นการส่งออกและการเก็บรักษาในระยะยาวดังนั้นจึงเต็มไปด้วยสารกันบูดและความคงตัวซึ่งเปลี่ยนรสชาติของมันอย่างรุนแรง น้ำมะนาวเป็นวิธีธรรมชาติในการชะลอการหมัก

ประการที่สอง hummus เป็นของเก่าหากไม่ใช่ของโบราณ ก่อนการปรากฏตัวของเครื่องปั่นและใบมีดมันถูกนวดด้วยมือโดยใช้สาก ฉันทำเองด้วยวิธีนี้ใน Devprayag ถูด้วยแก้วโลหะในอ่าง มันเป็นครีมทำจากโรงงานที่มาที่รัสเซียเป็นครั้งแรกตอนนี้สามารถหาซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง ดังนั้นความคิดที่ไม่ได้เกิดขึ้นกับเขาว่าเขาอาจมีความมั่นคงแตกต่างจากผงสำหรับอุดรู แต่มันก็คุ้มค่าที่จะลองทำเองเพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งที่ตรงกันข้าม

ประการที่สามเรามีเวลามากพอที่จะเข้าใจว่ารสชาติสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับคนที่เตรียมมัน ใครจะเดาได้แน่ชัดว่าคนนี้กิน hummus ในชีวิตปกติหรือไม่ ช่างทำรองเท้าที่ไม่มีรองเท้าทำไม่ดี

อุดมคติของรสนิยมเป็นสิ่งที่เป็นอัตวิสัยโดยสิ้นเชิง หากผลิตภัณฑ์มีสภาพเป็นกรด diabolically กระเทียมมากเกินไปมีไขมันมากเกินไปหรือในทางตรงกันข้ามหนาแน่น - ทำไมต้องทรมานตัวเอง? เรียนรู้ที่จะปรุงด้วยตัวคุณเองหรือทานในที่อื่นตรวจสอบคำแนะนำฝึกการทำอาหาร - ด้วยวิธีนี้คุณจะเข้าใจได้ว่ามีอะไรบ้าง ฝึกฝนการกิน - ด้วยขนมปังหรือผักอบ - หรือสลัดตามฤดูกาลมันปลอดภัยกว่ามายองเนสแน่นอน

ส่วนผสม:

ถั่วชิกพีปรุงสุก - 600 กรัม

กระเทียม - 2-3 กลีบกลาง

Tkhina - 6-7 ศิลปะ ล.

น้ำมันมะกอก - 200 มล

น้ำ - 150-200 มล

เกลือเพื่อลิ้มรส

Zaatar - เหน็บแนม


วิธีทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเอาชนะในเครื่องปั่น เป็นการดีกว่าที่จะแนะนำปริมาณผลิตภัณฑ์สามในสี่จากนั้นส่วนที่เหลือเพื่อให้มีพื้นที่สำหรับการซ้อมรบ - เพื่อให้หนาขึ้นหรือผอมลง

เครื่องปั่นทำให้ความสอดคล้องที่สะดวกสบาย แต่ถ้าสิ่งที่สำคัญคือรสชาติแล้วคุณสามารถใช้เครื่องตัดแล้วจะมีเศษส่วนเช่นเดียวกับในบวบคาเวียร์ แต่มันก็ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณแล้ว

เมื่อให้บริการโรยด้วยน้ำมันและโรยด้วยซาร่า

ดูวิดีโอ: การแสดงทสมบรณแบบทสด - MVL - Muzik Move l นาเนก l สงครามทำเพลง (มกราคม 2020).

โพสต์ยอดนิยม

หมวดหมู่ สูตรเชฟ, บทความถัดไป

Julien, สลัดและปอเปี๊ยะ: 5 สูตรเห็ดชนิดหนึ่ง
สูตรเชฟ

Julien, สลัดและปอเปี๊ยะ: 5 สูตรเห็ดชนิดหนึ่ง

ข้อความ: Anush Dolukhanyan เราได้เขียนเกี่ยวกับผลไม้และผักที่จะซื้อในตลาดในเดือนกรกฎาคม ในหมู่พวกเขาคือมะเดื่อองุ่นผักรัสเซียฟักทองบานและแน่นอนชานเทเรล ชีวิตรอบตัวได้รวบรวมสูตรอาหารจากพ่อครัวด้วยอาหารที่ไม่ชัดเจนจากพวกเขา ปอเปี๊ยะกับเห็ดชนิดหนึ่งจากแบรนด์เชฟของร้านอาหาร Nedalny Vostok Andrei Rostov ส่วนผสมบรรจุก้านผักชีฝรั่ง - 80 กรัมฝักของถั่วเขียว - 80 กรัมแครอทปอกเปลือก - 80 กรัมต้มน้ำส้มสายชู - 200 กรัม Oyster น้ำส้มสายชู
อ่านเพิ่มเติม
6 มื้อไม่มีเนื้อสัตว์
สูตรเชฟ

6 มื้อไม่มีเนื้อสัตว์

ข้าวบาร์เลย์มุกรมควันกับเหรียญกษาปณ์ของ Sergey Fokin ใช้เวลา 80 นาทีเสิร์ฟ 4 อาหารอ่านยากซุป pampon เกาหลีเวลา 40-55 นาทีเสิร์ฟ 4-5 อาหารความซับซ้อนของเกาหลีอ่านผักโขมจาก Zanzawa เวลา 15 นาทีเสิร์ฟ 3 อาหารจอร์เจียอ่าน Bruschetta จาก Borodino ขนมปังกับปลาทูเผ็ดเวลา Alexei Aizen 15 นาที (ไม่รวมปลาดอง) เสิร์ฟ 4 ความซับซ้อนของผู้เขียนอ่านแพนเค้กชา Victor Enin เวลา 10 นาที
อ่านเพิ่มเติม
ที่โพสต์: เราเตรียมอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์และไข่เช่นเดียวกับในร้านอาหารอีร์คุตสค์
สูตรเชฟ

ที่โพสต์: เราเตรียมอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์และไข่เช่นเดียวกับในร้านอาหารอีร์คุตสค์

ในวันก่อนวันเข้าพรรษาพ่อครัวของร้านอาหารอีร์คุตสค์บอกชีวิตรอบ ๆ จานที่ไม่มีเนื้อสัตว์นมและไข่คุณสามารถเปลี่ยนโต๊ะของคุณในเวลานี้ Hummus โดย Anna Mikhaleva ส่วนผสม Paloma Bistro: สี่ส่วนใหญ่: ถั่วชิกพี - ครึ่งแพ็คน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. กระเทียม - 2 กลีบเล็ก ๆ ของ Tahin หรืองา urbec - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
อ่านเพิ่มเติม
คลาสสิกของประเภท: สลัดปีใหม่
สูตรเชฟ

คลาสสิกของประเภท: สลัดปีใหม่

มีเพียงไม่กี่วันที่เหลือจนถึงปีใหม่และการตัดสินใจว่าคุณจะทำอาหารอะไรในวันสิ้นปีจะดีกว่าล่วงหน้า สำหรับผู้ที่ชอบความคิดถึงและรอวันหยุดนี้ส่วนใหญ่เป็นเพราะอาหารปีใหม่แบบดั้งเดิมเราขอให้พ่อครัวแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับ Olivier, Mimosa และ herring ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ เกือบเหมือนในวัยเด็ก
อ่านเพิ่มเติม